炭火

【廚廚食研】#職人炭烤牛排秘法報你知
1.炒任何食材時先不要下油，要乾炒一下
2.香氣出來後再用油去包覆它
3.水份最重要的是，料理的火要大

燒烤，一直都是讓老饕與美食愛好者「又愛又恨、加上一點挑戰禁忌」的食物。其實燒烤是十分符合食材的烹飪方式，無論火候還是溫度，能夠掌握時間，就能確實地包覆了水分與養分。
對於燒烤的熱愛與鑽研，造就由心出發的結論，並製作出難以觸及的境境界，究竟那是什麼？影片裡有答案。

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